Настройка не привязана к системной теме и включается самостоятельно.
Для активации открываем Google Drive → «Шестеренка» справа сверху → «Настройки» → «Общие» → «Внешний вид».
Тёмная тема применяется только к просмотру файлов, а документы, таблицы, слайды и т.д. не изменяются. Пока что новая функция доступна не на всех аккаунтах.